Pekmez kazanlarının altı ateşlendi

Sıra pekmez kaynatmaya geldi.Demirci’de her yıl üzüm hasadının ardından 5 gün sürerek yoğun bir çaba ile geleneksel usullerle üzüm pekmezi üretmek için kazanların altı ateşlendi.Demirci Sevinçler mahallesinde 82 yaşındaki çiftçi Himmet Taş her yıl eşi Cemile taş, çocukları ve mahalleli ile birlikte imece usulüyle yaptıkları pekmezi ülke genelinde gelen siparişleri karşılıyor.Kış mevsiminin vazgeçilmez lezzeti olan ve birçok hastalığa şifa olan pekmez sevinçler mahallesinde kurulan pekmez kazanları ile meşakkatli bir çalışma yapılarak hazırlanıyor.Sabahın erken saatlerinde bağda üzüm toplama telaşı ile başlıyor. Selelere toplanan üzümler traktör römorkundaki kasalara istifleniyor.Kadınlar üzüm toplamada türkülerle bağbozumu gerçekleştiriyor.Pekmezin yapılacağı yere getirilen üzümler 2 gün bekletildikten sonra taş ailesi ve mahalleli bir araya gelerek önce üzümler çuvallara konularak eziliyor.Saatlerce ezilerek çıkarılan üzüm suyu süzgeçten geçirilerek kazanlara alınıyor ve içerisine pekmez toprağı olarak bilinen beyaz toprak atılarak karıştırılıyor.Pekmez toprağı ile karıştırılan üzüm suları yaklaşık bir gün daha bekletildikten sonra yakılan odun ateşinde gece saatlerine kadar süren kaynatma ile pekmez haline dönüştürülüyor.Her aşaması ayrı bir emek gerektiren üzüm pekmezi hazırlandıktan sonra şişelere konularak hazır hale getiriliyor.